第285章 查无此人 (第3/4页)
大清王朝皇宫中御膳房的菜点为主，同时也吸收了大明王朝宫廷菜的许多菜式，尤其大清王朝有两个皇帝多次下江南游玩，对南方膳食非常欣赏，因此，大清王朝御膳房的菜点中，也吸收了全国各地许多风味菜。这个有天下第一味之称的宫廷菜可谓是鲜活的历史，它体现了燕京8oo年为都的历史特点，有着十足的贵族血统，品尝宫廷菜的过程不仅是享受美食的过程，也是体验世界上最尊贵珍稀的菜肴的过程。”王大伟对饮食文化很有研究，对宫廷菜的历史娓娓道来。
“宫廷菜的特色可以用稀贵、奇珍、古雅、怪异八字概括，它在色、质、味、形、器上都特别考究，带着皇家雍容华贵的气质，极富艺术美感。宫廷菜最大的一个特点就是浓汤厚味又不失软糯清雅。能达到这一点从选料到操作都需要很多秘笈。比如很多宫廷菜都需要吊汤，而这个吊汤的过程就极其复杂：通常要津市宝坻家养的老母鸡，还要配上其他的老鸭、老鸡、老凤爪和各种海鲜，然后按照不同菜式的要求炖以不同的时辰，并在不同的时辰里加入不同的香料，只有这样，出锅的汤才够浓厚，香味才够醇厚。所以，绝不是打个招牌就算是宫廷菜，真正的宫廷菜只能靠有祖传秘笈的衣钵传人才能还原其真实面貌。”
“哈哈，吃个菜还有这么多的讲究！我都已经垂涎三尺了！”宋忠急不可耐，扬起筷子，说出了一句不伦不类的成语。
“哈哈，宋大师真会开玩笑，那我就不多说了。您面前这道菜是黄焖鱼翅，据说是选用吕宋岛黄肉翅这种名贵鱼翅，不仅有弹性，金黄亮丽，口感上软糯又容易吸收；火靠鱼翅的汤是经过12个小时慢火炖制的鸡汤，既鲜又香，浓厚滑润的感觉美妙难言。黄焖鱼翅有补中益气、强筋壮骨的作用，品尝价值很高。大家都来尝尝。”这个王大伟是一个话唠，说是不说了又介绍了一大通。
此时，宋忠嘴里早已被鱼翅塞满了，只能“呜呜”地点头答应了几声。
李玄和赵冰只是轻轻夹了一点，品尝了一下就放下了筷子。对
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