第十一章 开档的想法 (第5/5页)
桶油算，五斤龙虾的加工成本均摊大概是两块钱，加上五斤龙虾的钱，也就是说一个成年人最多吃掉我三块钱的成本，我如果把价钱定在五块钱任吃，每个人我就有两块钱的利润，小孩我只定价两块钱一个人，那些学生仔应该很愿意光顾我的店，毕竟只是两碗热干面的价格而已，而有几个老板愿意为了这一两块钱的利润跟我竞争？毕竟，我的龙虾可是自己钓的，他们如果花钱收，耗人力，耗财力，成本就上去了，来源和质量也不稳定，越是走量，他们的原料和洗刷，油炸的人工成本越高，而我的成本相对较低。“
李炎这么想着，心里觉得有些靠谱，酒钱的利润大家都是一样的，可以算做是纯利润，而菜钱的利润，是要维持档口房租，以及人工成本的。李炎的定价将菜钱的利润几乎压榨到没有，这就会让许多老板们不敢贸然跟风，因为如果继续做排档，在菜钱上他们是有利润的，又何必转做龙虾，这样就会让李炎长期的保持独家经营，形成知名度，而食客的人流量一定会带动酒水的销量，到时候一天卖几百上千瓶汽水和啤酒也很正常。