275秀色可餐 (第5/5页)
七七手底下却已然不慌不忙地开始动作了起来
为了使炒牛奶的口感更为丰富，田七七先将鲜虾仁、蟹肉、火腿丁放入锅中稍稍炒作，然后才将与鸡蛋清充分混合的新鲜水牛奶下锅。
炒牛奶的手法极为讲究，前世俗称“软炒”。在那看似简单的一铲、一推、一回旋间皆充满了厨师对耐性和火候的精妙把握
当牛奶液渐渐成形，炒至凝结状态时，田七七才将炒牛奶起锅，轻置于铺了一层鲜绿菜叶的盘子上，堆成小山状。最后再往上面洒入自制的、金灿灿的蟹子，将其味觉及视觉提升到了极致。
这时，一旁的谨玉早已是看得目瞪口呆。