1381章：添上一把火 (第3/4页)
了，与这两场大火，他还有几分自信，该给的火料，已经全部一步一步的布置下去了，就差个点火的人，而这人就是阮虎了，虽说这么做有点对不起这位老朋友，但事到如今，也只能如此了。
此时阳光越来越大，因为小桥上空旷，日头不免大了些，初始还觉得温暖，晒得时间一长，不免有些燥热，他微微翻了过身，还想再继续睡一会儿，可心头有了心事却是怎么也睡不着，刚才还温和阳光登时变得燥热起来，眼看睡不着索性不睡了，从竹榻上坐了起来，随手提起茶壶，给自己冲了一杯茶汤，虽说在这个时代来得日子也不短，但他仍不喜欢这个时代的煮茶，而是喜欢后世的直接冲茶法来冲茶使用，按照书中记载，这冲茶，须得水一入铫，便需急煮，候有松声，即去盖，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微涛，是为当时；大涛鼎沸，旋至无声，是为过时；过则汤老而香散，决不堪用。”
以上说明，泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。培养沸滚的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便。
但茶水已老，在换也麻烦，所以难得讲究，将滚烫的沸水冲入茶杯之中，好在他这茶水乃取自上等的山泉水，按照古人的标准，择水先择源，水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分，但只有符合“源、活、甘、清、轻”五个标准的水才算得上是好水。所谓的“源”是指水出自何处，“活”是指有源头而常流动的水，“甘”是指水略有甘味，“清”是指水质洁净透澈，“轻”是指分量轻。
所以水源中以泉水为佳，因为泉水大多出自岩石重叠的山峦，污染少，山上植被茂盛，从山岩断层涓涓细流汇集而成的泉水富含各种对人体有益的微量元素，经过砂石过滤，清澈晶莹，茶的色、香、味可以得到
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