第462章：红薯粉条 (第5/8页)
红薯捣碎，然后加水，过滤，把红薯渣过滤过来，留下的是混浊的水，等这些混浊液沉淀下来，就成形成了红薯淀粉。
倒掉水，再用细密的纱布，把这些淀粉装起来，挂起来再掉水，等感觉已经完全没有水了，再打开纱布，把里面的淀粉捣碎拿出去在太阳底下爆晒。
等完全把淀粉晒干之后，就可以打浆糊了。
所谓的打浆糊，就是红薯粉掺合一定比例的水，一般是一斤淀粉掺2。5斤到3斤的冷水，放入盆内。
盆放入锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达到八九成即可。
等打成浆糊之后，又放入干淀粉之中，可兑20公斤的淀粉面。
最后，是漏丝。
所谓的漏丝是勾芡好的淀粉面，变成一根根粉条。
漏丝前，还必须看看粉团是否合适。
如漏下的粉条不粗，不细，不断即为合适。
如下条太快或太慢，都必须加干粉或湿粉。
还有漏丝要准备的就是漏勺，48孔的，还要准备好两口锅，冷水缸两口。
漏丝时，浆糊要急巴搅匀，边拌边加温水，水温为50度。
当淀粉团离手时，抓起一团，少许自然垂落，如不断落，即可漏丝，。
在漏丝时，还要预备一锅开水，当锅内水沸腾时才漏丝。
待丝条从锅底浮出水面时，即可出锅，再经过一次冷水缸降温，用手理成束穿到木棒上，经过另一次冷水缸的不降温，不断摆动，直到粉条松散为。
最后，就是晒丝。将粉条拿到背风向阳处晒干。
林月兰会知道这些传统的做红薯粉条的做法，是完全归功于有个能干的外婆。
对于林月兰来说，她外婆几乎无所不能。
就因小时候闹过一次想吃红薯粉条，她外婆就自已做了很正宗很纯粹的红色粉条给她吃。
她外婆担心外面卖的红薯粉条不干净，为了宝贝孙女，她才愿意亲自动手
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