第88章 (第3/6页)
么放不开呢？开心点！做奶酪发酵是很重要的一步，关系着是不是能成功。看你之前偷懒习惯了吧，现在连最重要的低温煮都走神。”
说这话的时候，韦辛雅正有一下没一下的搅动着大锅里的羊奶。本来是为了防止奶糊锅的，但她现在只是拿根勺子在水里乱划。
她确实愣神了，叹口气，大方承认。“是啊！就是因为之前失败太多了才偷懒的。我只做成功过几次，其他的都坏掉了，而成功的并不好吃。浪费多了，就做成奶粉，可惜才发现会生虫的一样浪费。在军队的时候他们教的太笼统了，说什么煮好滴在手背上感觉热又不会觉得烫温度就对了，很难把握。”并不正面回答为什么不开心，而是她根本不知道有什么可开心的。
做奶酪其实没什么复杂的，但越是简单的东西，稍微错一点就功亏一篑，而且做奶酪确实麻烦。
这里说的低温煮，其实就是给鲜奶简单消毒的一个过程，控制好温度煮一段时间就可以了。但在没有温度计完全只能靠经验的现在，怎么说都是一个高深的技术活。低温了容易长霉菌，温度高了整锅奶就废了，做不成奶酪。即使在这个几乎每个牧民家庭都会做奶酪的世界，好的奶酪师傅也是非常受人尊敬的，社会地位直逼绅士。
“我来吧！”利落地拿走韦辛雅手中的长木勺，把她挤到一边。明显，小路易不认为她有能成为受人尊敬的奶酪师傅的潜质。
“这东西，不管是时间还是温度，一两次是学不来的。出色的奶酪师，从小长在奶酪房里耳濡目染。即使是会做一般奶酪的人，也是很有条件的人家，在长辈的指导下成百上千次地记忆到骨子里才会做得好吃。”又指挥着韦辛雅“去拿个小锅来，你自己另外煮分量少的和我煮的温度对比一下。以后先用小锅练习，成功了再换成这种大的。慢慢来，这种靠经验的东西最麻烦。”
“其实低温煮还好，做的多了也就会了。麻烦的是打奶油……”小路易时不时地滴一滴奶在手背上试温度，边搅动奶锅边对韦辛雅说：
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