第27章 城其他全是 (第2/4页)
感觉这可能是最后一次直播做菜，白汋格外的用心，介绍也格外的细致，甚至有点啰嗦的感觉。
从清洗牛肉开始全都是自己在做，清洗干净之后去筋膜，开水稍微煮一下去去血水，捞出来之后顺着牛肉的纹理切条。
“加料酒、姜片、蛋清腌制半个小时入味。”
因为牛肉比较多，所以就分了用了两个盆子装着，拿了一个大锅出来烧水，下料酒和姜片、牛肉。
她这边煮着牛肉的同时又把老卤水舀出来烧了一锅。
“这个老卤水是赵叔做的，要很长时间才可以，每个月都要添料，我的技术还不到，做不了这个。”白汋有点羞涩的说：“这个超级入味的。”
她把出过水的牛肉条捞出来直接下到卤锅里，把上面的浮沫撇干净，卤半个小时之后捞出来沥干。
趁着中间的半个小时，白汋把做麻辣鸡丝的料全都准备好了，小碟子一个一个的摆了两排。
“锅起油，油温半热时下大料，小火炸着，要慢慢翻搅，很快就能炸出了香味，现在放大葱段、小葱、洋葱、姜片、蒜子，小火炸出汁来，把沥干了水的牛肉条放进去，中火炸，一直翻搅着让它可以炸的均匀。”
香味浓郁，油色也开始变浑浊，白汋将表面浮沫撇下去转到小火继续炸。
观众一边吸口水一边说：【主播，这个这么麻烦啊？】
白汋一边慢慢的搅拌着，一边说：“也不是，有简单的做法，但是我觉得这个比较好吃。”
就是费时间，光小火炸就要两个小时。期间还要不断搅拌翻身，等到油色清亮，牛肉条呈现均匀棕红颜色时，再把牛肉条捞出来放在小框子里。
【好了吗？看起来好棒啊！】
刚捞出来牛肉条上面还滋滋的冒着小白泡。
“没呢。”白汋又拿了炒锅，倒油，把辣椒红油炒匀之后，牛肉条放进去，小火放盐，一直翻炒收汁，汤汁基本收完的时候起锅。
【
-->>(第2/4页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）