第三百二十八章 冬捕 (第3/3页)
雨店中做的生鱼片，他们这儿的鲫鱼是整条的。把鱼收拾完之后在鱼身上切几道，然后用葱丝、姜丝、花椒粉、细盐和黄酒腌制一刻钟。之后，将腌好的鱼上锅蒸片刻。然后把大量的蒜末入锅炸成金黄色，捞出蒜末后，把辣椒粉倒入，迅速炸成辣椒油。最后，在鱼身上淋上辣椒油、铺上炸好的蒜末就可以了。
第五道菜是清蒸武昌鱼，不过他们这里叫扁华鱼。扁华鱼十分难得，一网里也不过十几条的样子，而且扁华鱼刺少、肉整，就更显珍贵了。但是，扁华鱼的做法很简单，只是在收拾好鱼之后，在鱼身上划几刀，然后把刀口里塞上姜丝，鱼身上均匀摸盐和黄酒，包括鱼肚内。腌制一会儿之后，把盘底铺上葱姜丝，再把鱼放到盘中，最后把鱼上面也铺上葱姜丝，上锅蒸一刻钟便可以出锅了。出锅之后撒上点葱花，颜色也十分好看。
第六道菜是麻辣草鱼。与酱炖鲢鱼的方法差不多，但是豆瓣酱换成了辣椒酱，里面还加入了麻椒，所以炖出来也是麻辣鲜香，十分可口。
第七道菜是炸鱼排。炸的也是大鲢鱼，倒是没什么技巧，但是外焦里嫩，香脆可口。
第八道菜是炖鱼杂。基本就是收拾了所有鱼的鱼泡和鱼肠炖的，虽然东西不起眼，但是很筋道。
八道大菜每一道都能勾起林雨的馋虫，而这乔家人也不藏私，每当林雨问起的时候，他们都细细地给林雨讲这道菜的做法，倒是弄得林雨很不好意思。本来品味居里就没人擅长做这么多种鱼，林雨有心让乔家的儿媳妇去品味居做事。但是因为他们这里行路不方便，只有靠水路才能去厉云，所以便拒绝了，反倒把做法给林雨讲得更仔细了。(未完待续。)