第一百一十七章 血液里的回锅肉 (第3/4页)
将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。
因为久蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。自此，名噪锦城的久蒸回锅肉便流传开来。
配上几片辣椒、嫩姜和蒜苗，也可撒几颗五香豆豉，浓郁的肉香伴随着菜蔬的清香。加上一碗白米饭，涌流在心底的乡味，令人心旷神怡的乡风，喷薄欲出，人生圆满了。
回锅肉一直被认为是川菜之，其做法，说简单也不简单，家家户户都能做，但能做出极品的味道和菜色者少之又少。
我吃过最好吃的回锅肉是父母做的。
小时候在山野疯玩，满头大汗，听到父母唤饭的吆喝声，回到家，满屋子飘着那种熟悉的独特的香气，那种香气只属于我家。
也不洗手，爬上桌看到色泽红润、肥而不腻的回锅肉，不能自已，马上夹一块半肥半瘦的肉放嘴里，顿时，肠胃嘴顿时都被打开了。
伴着回锅肉，我可以吃两大碗白米饭，但不会像尹德基那样被撑哭。
回锅肉里，装满了道不尽的童年往事。
中华厨师大赛的决赛，在鸟巢附近的一个五星级酒店举行，评委除了美食家、和媒体，还有几个明星。
第一轮比赛要求厨师做三菜一汤，根据每一局的得分，最终淘汰7名。而第二轮，一局定胜负，获得第一名的便是“厨王”。
事前我们经过商量，第一轮尹德基晋级的希望比较大，重要的是要在第二轮，要想摘得桂冠，需一剑封喉，把大功夫花在第二轮上。
第一轮尹德基做的都是比较有乡土特色的菜肴，夫妻肺片、水煮鱼、粉蒸肉和滑肉汤。
能进入决赛的，都是各个菜系的顶尖高手，有的是经验丰富的老厨师，在业界名气响亮。由于川菜日益火爆，不少半路从其他菜系转粉的厨师也加入了川菜行列。
作为入围最年轻的川菜厨师，尹德基自然引来了
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