第九十三章 又一奇葩勾到家 (第3/10页)
。
“将云雾茶用沸水冲泡，不要加盖，数六十个数儿后倒出部分茶汤，茶叶和剩余的茶汤待用。”
赫连皓和山有溪就那么看着堂堂一个大掌柜，跟个打杂儿的小二一样，按着丫头的指令一步步做着事，不过想想自己学做砖时也是这样。
山有凤对山有溪道：“哥，去帮他烧火，要中火。”
山有溪犹疑了下，山有凤知他所想，安慰道：“没事，不要烧太大也不要太小就行，不会坏事！现在只有咱们自己人来做，不能喊外人。”
“嗯。”山有溪点点头，走到灶下。
胡大胖子感激道：“多谢凤姑娘如此周到！多谢小公子帮忙！”
第一次被人称为公子，山有溪竟有些不好意思而脸红起来。
山有凤淡淡道：“不用那么客气。炒锅烧热后，倒入猪膏（即猪油，古人称凝固后的猪油为猪脂、猪膏），猪膏四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散，待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。用葱炝锅，将虾仁重新倒入油锅，再倒入茶叶和茶汤，烹入纯粮酒翻炒数次，起锅装盘！”
火不等人，油锅不等人，山有凤说得快，胡掌柜虽然胖，但动作却极为利索麻溜儿，不多时，一盘云雾虾仁便出锅了！
“都尝尝味道吧！”此菜所缺少的调味料，山有凤不说。
胡掌柜吃了一筷子：“细嫩爽滑！”
赫连皓吞下一口道：“鲜香适口！”
山有溪嚼着虾仁：“虾肉有咬劲！”
山有凤补充：“此菜营养丰富，原料简单，除茶叶之外什么都不能配。调料也很少，所以特别能突出活虾的鲜味和云雾茶的香味。此菜忌淀粉过多炒成一锅糨子，全无清亮之感。云雾虾仁菜形雅致，颜色清淡，虾仁玉白，茶叶碧绿，芡汁清亮，体现出菜的档次。猪油滑炒，荤而不腻，乃‘荤中素’之名菜。如果用新采摘的鲜茶，茶叶味道会更加清香甘美，口感鲜嫩，不涩不苦。”
胡大胖子
-->>(第3/10页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）