第46章 酸菜鱼 (第1/5页)
看见盆中盛装的晶莹鱼肉，钟宇峰暗暗地点头，薄而剔透。
一旁的徐松然，也禁不住与他耳语：“若只看鱼肉，我必以为她入行数十年，可她看起来居然那么年轻。”
钟宇峰拿起评委席上，关于关妙的资料，指着年龄一栏，展示给他看：“才21岁，颇有天赋，是棵好苗子啊。”
一般人学厨，都是从打下手开始，直到成为三厨，才有真正上灶台的机会，二十五六岁的三厨，在大饭店里比比皆是。然而关妙这一手刀工，别说是三厨了，就是比起一些饭店主厨来，也不遑多让，对比她的年纪，自然让他们惊叹不已。
片完鱼肉后，只剩下一段长长的鱼骨，关妙三下五除二，将其切成了寸段，连同鱼肉一起清洗干净，放入了盆里。鱼肉控水后，加盐，加胡椒粉，加料酒，关妙的动作极快，而且两根手指一捻就知晓了分量，看得人眼花缭乱。
加入鸡蛋清的时候，关妙又秀了一把单手碎蛋的技巧，虽说是熟能生巧就能练出这项技术，但映入观众眼里，极具观赏性，再次赢得了雷鸣般的掌声。
趁鱼肉腌味时，关妙洗净手，抓过一把酸菜，伴随“哆哆哆”的声音，很快就切出了半盘酸菜丝。
“大家切记，酸菜不可切得太细，不然吃的时候不容易夹起。”关妙一面切酸菜，一面补充道，她已经进入了状态，仿佛她已经成了主厨似的，正在教导学徒做菜。
葱姜蒜这几样，属于厨房里的万能配菜，许多菜都能看见它们的身影。姜蒜切成薄片，大葱切成寸段，还加入了四川人特别中意的朝天椒，切成细碎的小颗粒。
剩下几颗泡椒，关妙先行去掉了深黄色的根，再切成小块：“泡椒的根，口味发涩，会影响这道菜的口感，所以切记要去掉。”
一切准备妥当，顺利地来到了最后一步，下锅。而此时，半个小时的期限，已经过去了十分钟。
她麻利地在锅内倒入油，烧至七成热，倒入准备好的葱姜。锅内发出几声轻
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