第九十八章 (第5/5页)
可多的是。想要脱离酒店制式菜肴禁锢，腾出时间来开发菜式的，或者实力可以自立门户，却还被师傅压着打下手的，十分渴望主厨身份的，这样的永远不会少。大部分他们的野心和实力并不匹配，可总有少见的，确实有实力的家伙，为此宁愿公开菜谱的，不会少。”
杜之萱明白陆嘉说的野心，并不是对钱财的野心，而是对事业，对更好的磨练厨艺的野心，也因此有了新的疑惑。
“可是这样的人，更多的追求厨艺上的自主性，而不甘于当流水线上的工人吧。”
“这并不矛盾。我们现在铺子刚开始，研发中心和标准化程序、中央厨房这些连锁做大必有的都无法铺开，所以现在招的厨师手艺要好，等到之后我们连锁门店增加，这些首批厨师就会进入研发中心，专门负责菜品的创新和开发，作为流水线上最重要的一道程序，那之后再招的厨师，就不需要心多巧，只要那手够稳，能够还原我们菜谱上的味道就好。”
“总觉得美食不应该被这样被下定义。”
“妈妈，在商言商，这样是节约成本的最好方法，我们不能每个门店招有天分的厨师，我们也留不住，而标准化程序，也是连锁门店扩大运营的必备程序。再者，您不必介意这样的味道如何，毕竟，对大部分顾客来说，只要味道好，是不会在意所谓美食的灵魂的。”