第四十八章 葡萄美酒 (第2/9页)
勉强可以，我大姐做的饭可香了；不过，大姐，你今天就不要逞强了，我想尝尝大哥的手艺，改明大哥到咱家，你再给他露一手吧。”丽春茗自作主张地说。
“这样最好；再说我都准备的差不多了，也没有什么忙可帮，你俩就先看电视吧。”任营岩说完一个人进了厨房。
工夫不大，任营岩就把四菜一汤端上了桌子：菜是两热两凉，凉菜有特色的是凉拌白菜心，这是十多年前任营岩跟一位大厨学的，当时任营岩哥哥结婚，在家里办的宴席，任营岩在厨房帮灶，客人走后厨师们给自己做了几个小菜，其中一个就是凉拌白菜心，做法是把一颗大白菜剥得只剩下最里面发黄的菜心，切成头发般的细丝，先用细砂糖腌制一下，吃的时候再放点香醋和姜丝，特别的爽口；大厨告诉任营岩，他们长期在厨房工作，整日烟熏火燎，只有吃这种酸甜爽口的菜才能开胃；由此任营岩悟出了一个道理，食不在精而在于对食者口味，于是就把这道菜的做法记住了。热菜有特色的是任营岩自己琢磨出来的雪掩火山口；做过饭的人都知道，茄子做菜最难处理的就是它所含的水分，炒轻了水分出不来吃着一股生茄子气，炒重了水分出来了，盘底都是汤茄子也没了型，没有了色、香、味的效果；任营岩琢磨出一种做法，他先把茄子切成薄片，在干锅里背熟，去掉了其中的水分，然后略为过油放进作料轻炒一下起锅，放到盘子里的时候摆成火山口状，最后在表面撒上一层蒜末和葱白末，形似雪掩火山，吃起来又特别下饭。另外两个菜虽说没什么特色，但是红烧肉肥而不腻，也很可口；拼盘里有香肠片、香干片、肚丝和鸡丝，作为下酒菜也说得过去。
汤是莲藕骨头汤，上面浮着一层薄薄的油花，闻着喷香，有趣的是这种汤虽说是热汤，但是不冒气；任营岩刚结婚第一次到丈母娘家去的时候，喝的就是这种汤，丈母娘是湖北人，做这种汤非常拿手；任营岩第一次喝这种汤，不知底细，看汤不冒气，以为是凉的，舀了一大勺直接倒进口里，差点没把嘴烫出泡，幸亏吐得快；老
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