第一百二十八章 完胜 (第4/5页)
一致，都是比较泛泛的题目“西式主菜”。
以法国菜、意大利菜为代表的西式宴席，与中式宴席最大的区别，在于料理是一道一道分别上桌的，从前菜到甜品，每一道料理都有各自的地位，而中式宴席则是冷菜热菜一起上桌，算作是一个整体。
而在西式宴席中，主菜自然是份量最重的，无论是实际份量、还是心理份量都是如此，以西餐中比较有代表性的法国料理为例，通常主菜都是肉料理或者海鲜料理，而在比较大型的宴席中，则会是两者各一，算作两道主菜。
当然，半决赛的题目是“西式主菜”，肯定是指一道菜，鱼、肉各一肯定是不会加分的！
也正是因为中餐的一体式宴席，与法国菜、意大利菜等等西餐的菜式独立的宴席的不同，中西料理对于主菜的要求也是不同的。
中餐如果说主菜，也可以理解成是一桌宴席中的“大菜”，通常也会是海鲜或者肉类，但是绝大多数中餐的主菜，不适合用西餐的方式来吃
像是东坡肉、糖醋鲤鱼、雪冬烧山鸡、盐水鸭等等这些中华料理中的“大菜”，让人单独只吃这一道菜，吃完才能换下一道，想想就有些腻味了。
因为中华料理中的“主菜”，也是宴席的一部分，要和凉菜、汤、蔬菜小食等等搭配在一起，才能展现出其魅力。
当然，只是“大部分”中式宴席的大菜，如果单独拿出来有些太“霸道”，反而过刚易折，也有些与西式主菜的效果，其实是相通的
刘昴星在听到这个题目之后，首先便着眼于大方向的选择上。
一种是选择西式菜肴，以中华料理的技巧加以改良，“特级一星”的厨艺，已经令刘昴星积攒下的海量菜谱中，绝大部分都能够使用了！
另一种选择，就是在“中华一番”的一次性菜谱中，选择一种能够承担西式主菜位置的料理，再用合适的西餐手法，进行改良加工
前者更容易扣题，选择也更多，而后者则可以发挥出更高的水
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