第127章 5仁月饼的逆袭 (第1/5页)
♂，
请各位品尝吧我的柠檬雪藏蛋糕塔克米率先完成了料理。
五份用柠檬片作为装饰的雪藏蛋糕，放在了每位评委们的面前。
最上面一层杏仁与榛仁的碎粒，下面是冰淇淋层与蛋糕层
当然，所谓的冰淇淋层其实并不是真的冰淇淋，雪藏的翻译应该算是半冰淇淋比较合适。
这是一种混入了柠檬汁柠檬碎屑的奶油蛋白混合物，加热后再制冷降温，会有着类似于冰淇淋的口感。
而在冰淇淋与蛋糕层之间，还有薄薄的一层柠檬凝乳，如果不仔细看的话，还真的无法发觉
五名评委分别用勺子，在松软到可以轻轻摇曳的雪藏蛋糕上，分割下来一小块放入口中
唔我曾经也尝过无数雪藏蛋糕，其中不乏出自专业甜品师之手但是都没有这道雪藏蛋糕给我的感觉这种感觉是是
是柠檬风味，这股压倒性的柠檬风味是怎么回事难道除了看到的柠檬，其实还加了柠檬香精
不可能人工制造的柠檬香精，我不可能尝不出来
在评委们疑惑这种柠檬风味时，塔克米微笑道：不是香精，而是我自己制作的柠檬凝乳。
柠檬凝乳就是源自于英国的那种调味品吧曾经英国王室御用的贡品
原来如此，
就是在雪藏和蛋糕之间，夹着的这薄薄一层吧仅仅一层凝乳，便将这个作品的风味，拔高了一个层次了
等等，通常柠檬凝乳的材料，应该是鸡蛋砂糖柠檬汁和皮，还有黄油。但是仔细品味这股柠檬风味的话，应该并不是黄油，而是橄榄油
塔克米说着拿起了自己一直带着的瓶装橄榄油说道：没错，而且是我家店里，自制的柠檬橄榄油，用来做柠檬凝乳，风味格外的醇厚，令人更容易接受。
马场洛夫则是说道：不，这柠檬凝乳也只是起到了画龙点睛的作用，虽然点睛后，令柠檬雪藏蛋糕的风味，更上一层楼，但是点睛之所以能够起到
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