第七十一章：野鸡爪子 (第4/5页)
里泡着。大家都是第一次晓得这种东西可以吃，都是十分好奇。
赵宝珠则是一边给慕贞帮着忙，一边再告诉大家，她从慕贞那里得知的。
因为这种菌是长在腐烂的落叶丛里，所以带的泥土和树渣比较多，用水泡一泡，会好洗一些。
泡了一会儿以后，再把一大丛的野鸡爪子掰开，分成小的长条。应为这种东西的生长需要雨水，但是雨水过盛，也会导致里面长虫，所以清洗的时候要格外注意。
洗好了以后，就是把这些放在开水里煮一会儿了。今天慕贞她们的运气不错，开水煮了一会儿，也没见有白沫，慕贞捞了一小块儿尝了尝，也没有酸味。
她们去摘野鸡爪子的地方里岩洞不远，听说那一片是可以吃的，赵宝珠高兴的拉上赵明哲就跑，深怕晚了一步，那东西就被人抢去了似的。
开水煮一会儿之后，就可以把它捞起来，装在笊篱子里面控水。
野鸡爪子吃油，要油放的多才好吃，最经典的吃法就是和腊肉一起炒。腊肉也就是烟熏肉，这个时代没有冰箱之类的，一般家里杀了猪，都是抹上盐，阉个几天之后，挂起来用烟子熏。
找出徐大娘前几天给自己的腊肉，切成薄片备用，然后再切几个青辣椒。慕贞种的辣椒，等到秋季红了的时候就可以摘了，长势也十分不错。
然后就是把锅烧红，把切好的肉片放在锅里炒出油。这猪是徐大娘自己用粮食喂的，再加上这个时代，没有那些饲料之类的东西，猪肉的油水都很足，不像前世一样，买来的就算是肥肉，要是锅里不放油，炒着还巴锅。
炒腊肉也是有技巧的，炒的时间短了，太油了，炒得时间长了，太干了，最佳时间是，等把片儿装的肉，炒着打卷儿，像个小勺的形状，那是最好的。
然后加入少许的姜，花椒，爆香之后把控干水的野鸡爪子倒锅里，翻炒个两三分钟之后，再把青辣椒倒锅里，加上盐，就可以起锅了。
这道菜，不仅吃起来好吃，
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