第十九章 西市快餐正闻名 (第2/3页)
便盛白饭知道吃饱为止，有的家境不好的人会点白饭，然后配上自家带的咸菜解决一顿；两个大钱，就可以在白饭任吃的基础上点上一个素菜，一个小荤；三个大钱就多了一个荤菜，外加上一碗配汤，同时可以免费享用店里一些素菜沙拉或者是凉菜。
林潇潇刚试业不久，伙计们都不忍心，觉得林潇潇这样店里的饭菜水准和低于甚至跟路边摊差不多的价格根本是挣不着钱，纷纷劝林潇潇将价格提上去。林潇潇可不这么认为，一切都是有数据去支撑的，林潇潇看过账本、研究过账本，这样的生意除了累一些，是稳赚不配的。
食品等材料的成本会直接影响到盈利，林潇潇在成本投入上花足了心思，尤其是在食材这种的长期大量需耗品。要想得到食材稳定的质量和较低的价格，林潇潇货比三家，一家一家的去找最合适的供货商，好在量大，拿到较低的价格也不是很困难。
有了食材，就得在加工上下功夫。南阳的烹饪方法真的是相对粗糙，口味也是比较单一，林潇潇不得不在菜品上做出最研究的方案。原先酒楼留下的两个大厨，林潇潇不管他们多会做那些精细菜，但要挣钱，还是要按自己设计的来。素菜的做法相对简单，对大厨来说，技术要求并不是很高，林潇潇在素菜上面下的功夫，就是教会两个大厨一些简单的制作蔬菜沙拉的方法；小荤说的是荤，但大多数还是素菜巨多，只不过多加了一点肉去炒制，大多数还都是些肥肉，但至少也会多一些油花；大荤也不尽是肉，为了成本考虑，林潇潇尽量是在荤菜的口味上下功夫，教会店里所有的员工去制作一些快手酸菜，用这些酸菜跟肉类炒制，又下饭口味又好。汤也是一些简单的汤，用低成本的西红柿蛋花汤、紫菜蛋花汤或者骨头汤提供。
一开始，会有一部分的人来店里只消费白饭，但林潇潇根本就不愁这部分的群众。没有几个人是不好吃的，鼻子里闻着饭菜的香味，看着别人吃得精精有味，自己扒着五味的白饭，估计没有几个是能忍住不花钱去尝试别的档次的。还有一个重要
-->>(第2/3页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）