第37章 宫保鸡丁 (第2/4页)
，因为薛涛肯定认为自己在装13。
将火点燃，热了下锅后，林萧便开始动作了起来。
首先，林萧要做的是几个家常小菜。
凉拌黄瓜，小葱鸡蛋，地三鲜。
因为地三鲜需要油炸，虽然在烧油的时候，林萧便趁空将黄瓜给凉拌了。
而黄瓜凉拌完后，油基本上已经沸腾了起来。
所谓地三鲜，其实就是土豆，茄子，跟青椒，这是一道正儿八经的东北家常菜。
花了点时间将用淀粉包裹的土豆跟茄子用油煎炸至金黄后，林萧便开始烹饪这道菜。
让人看一眼便垂涎欲滴的地三鲜出锅后，林萧便开始炒小葱鸡蛋。
当然，林萧这次做的是蛋饼，做法之类的并没有多少技术含量可言。
三个小菜完毕，下面便是几个硬菜了。
首先林萧烹饪的是宫保鸡丁。
说起宫保鸡丁的由来，有几个版本。
一版本说宫保鸡丁的创始人是四川地区居民。
二版本说宫保鸡丁是由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创。
据闻丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。
因此他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁“为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。
这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。
所谓“宫保“，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保“。
到得今日，宫保鸡丁已经被归纳为了北京宫廷菜，而其在世界各地都名声远扬。
除此之外，宫保鸡丁也多了很多做法。比如川版、鲁版、贵版。
林萧今天要做的就是川版，川版的
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