第五十一章 作坊（五） (第3/5页)
五分之一的廉价高利润酱油。
一种用的就是榨油作坊剩下的豆饼、菜籽团之类植物蛋白，本来水解之前就应该去除油脂，经过榨油作坊压榨之后省去了去油脂的步骤。
第二种就是用这里很便宜的鱼类，剁碎后作为动物蛋白，鱼肉的脂肪含量很低，蛋白质含量丰富，还有一股特别的鲜味。
这两种的做法都是大同小异，将这些原料混上一些稻糠、麦麸之类的便宜东西，加上水，放在特质的陶缸里面。
加入适量的盐酸，盖上盖子，密封后留出一个小陶管，下面烧火煮沸，加热大约四五个小时，完成水解。
用纱布过滤出汁水，再用木炭吸收掉里面的杂质，重新过滤一遍，慢慢加热到大约五六十度，往里面加木灰碱或是和熟石灰反应后的火碱。
之前加酸之前称重，估摸出酸的含量，再用石蕊苔藓的萃取液作为简单的酸碱指示剂，往里面加材料中和。
中和完毕，加入食盐调味。
旁边还有一口大锅，里面熬煮着饴糖，炒成焦糖色之色碾碎，加入到勾兑完毕的酱油中，弄出颜色。
另一口大锅里面炒着麦芽，麦子有钱就能买到，泼水生芽也简单，炒熟后装在布袋里泡在酱油里面。一则可以上色，而且还有一股麦香味；二则里面的淀粉可以让酱油变得黏稠，看上去就和那些稀溜溜的贱货不一样。
完成这一切，就算是完成了最便宜的酱油的生产，不算最后一步可以连续生产的浸取炒麦芽的五六天，实际上生产一批豆酱油或是鱼酱油的周期也就七八个小时。
不要说那些正常的酿造厂需要工匠学徒的好手艺，便是这个生产周期也不是那些酱油厂可以比的，而且各种原料的利用率更是不能相提并论。
看上去陈健的作坊用了硫酸，也算是成本，但是硫酸和氯化钠生成的硫酸钠可以和木炭加热，生成硫化钠。硫化钠再和石灰石反应生成碳酸钠和硫化钙。
硫化钙、木炭粉还有剩下的石灰石都
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