第三百九十五章 传统名菜 (第2/5页)
己知道的事情，同李文雅说了一遍。李文雅听了，也是非常生气，想，怎么还有这样的人，怎么这么差劲，还是五星级饭店的大厨呢！怎么能为了钱财，而做出出尔反尔的事情呢！
“田风，你这一次一定要打败这两个老家伙，让他们知道普通的选手也不是那么好欺负的。”
李文雅当然也是有一种义愤填膺的感觉，就想着，让田风这一次好好教训一下这两个不知脸耻的老家伙。
田风自然也当着李文雅的面说道：“你放心，我这一次一定要让这两个老家伙知道我们的‘西红柿炒鸡蛋’的厉害，让他们俩尝尝我们做的‘西红柿炒鸡蛋’的味道，一定要让他们知道，什么叫‘天外有天，人外有人’。让他们知道，这一次他们来比赛，那不是来拿冠军的，那就是来丢人现眼的。”
李文雅听了田风的话，也看着他笑着点了点头。
现在比赛已经正式开始了。首先上场的是一个年轻小伙子，他也是一个三星级厨师。他做的一道菜，也是很普通的名菜——鱼香肉丝。
鱼香肉丝是一道非常有特色的传统名菜，以鱼香调味而得名，属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由川籍厨师创制而成。
主料为猪肉和黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。
成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
“鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香肉丝”。余香系列的川菜，最主要的辅料是川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香肉丝”菜名。
这位年轻的厨师，对于这一道传统名菜，做的是非常的讲究，刀功也是非常的好，特别是那些胡萝卜丝，切的是非
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