第44章 杏仁豆腐 (第4/5页)
后就是一个地方做事的了。
什么意思小曲眨眨眼，猛地眉毛一扬，道：啊，你被调到后厨了日后不用去扫院子了
是啊是啊，何姐姐刚刚帮我跟管家说的。
那可太好了何姐姐真靠谱儿
何未染听了噗嗤一笑，道：谢谢夸我靠谱啊小曲大人。
小曲腼腆道：不用客气。对了，苦儿日后做什么活
李苦儿答：就是给何姐姐打下手咯。
何未染点头，说：现在就有事叫你做了，过来吧，将这些甜杏仁的皮剥了。
李苦儿乐颠颠地跑过去一看，案上摆了一盆水，里面泡了许多杏仁，旁边放了一排小碗，盛了冰糖牛奶蜜桂花和琼脂条，最边上还摆了个小石磨。她跑到何未染身边，依言开始剥杏仁皮，剥好一颗就放在小碗里。
何姐姐，这是做什么点心
何未染拿了冰糖着手熬糖水，一边搅着锅一边道：杏仁豆腐，这点心简单些，你可看好了，准能学会的。
李苦儿小时候也吃过这个，现在回味起来还很是怀念。虽说普及，但每家的味道口感都有些不一样，不知何未染做出来的是个什么味儿。
李苦儿剥完了杏仁，约是四两的样子，何未染化好了糖水，盛碗放在旁边，来料理杏仁。
她将剥好的杏仁倒入小石磨里，下面接了个大碗，一边磨一边往里加水。
这么多杏仁，大约是两斤水，磨完之后将渣子滤去，剩下的就是细滑的杏仁露。
李苦儿鼻子凑过去一嗅，真是香得不得了。
接下来呢，该化琼脂。何未染将琼脂条放入锅中，加水熬煮，一边又道：半两琼脂，四斤水，小火熬煮，要不停的搅拌，否则会糊的。琼脂水熬好了，将杏仁露倒进去继续熬，熬开了，再放一碗牛奶进去，待第二次开了，立即起锅盛进海碗里，下井放凉，等它凝固。
原来杏仁豆腐还要加牛奶的我以前都没尝出来啊。那边小曲道。
何未
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