第53章 燕尾桃花虾（三） (第4/4页)
又勉强完成了两枚，李苦儿才粗粗摸着一点儿门道。
何未染见状，放心地让她慢慢练，自己转而准备起辅料来。东西也不多，一段葱白，一小块生姜，切成细丝备用。两个鸡蛋，滤出蛋清，剩余便是盐糖红油菜油料酒和玉米粉，还有苏青镯那边煮着的高汤，盛一小碗来，也正好派上用场。
李苦儿开着虾背，到后来已是可谓熟练。何未染看了看，满意点头：看来我的小苦儿还是有使刀子的天分的。
李苦儿放下刀，又挠挠头，总觉得那句我的小苦儿听得人怪不好意思。
好了，现在就可以开始动手烹制了。第一步，给虾仁上浆。一小勺盐，两勺料酒，两个鸡蛋的蛋清，一勺玉米粉，和虾仁一道抓匀。之后呢，锅子上火，加菜油，火无需大，烧到油温四成热了，下虾仁，时间不长，划到大约八成熟了，捞出沥油，这个时候，桃花的形就出来了，看，是不是一朵朵和花儿似的。
果真呢李苦儿和阿葵眼睛亮亮地看着圆润饱满的虾仁，方才刀口处的虾肉向外翻卷舒展，这会儿看来，似两朵并蒂的桃花。
何未染将锅里的油盛出，又道：现在呢，下葱姜丝下锅煸香，然后加入盐糖料酒和高汤翻炒，再加入一半勺水淀粉，最后淋上红油再度翻炒，待上色均匀，便可出锅了。
阿葵看得欢喜，拍手直笑：哎呀，这下更红了，可更像桃花了。