第二百六十八章 记忆 (第1/4页)
虽说家里头各家都有厨房和饭厅，可为了便宜行事儿，秦家还是在外院西跨院里腾出了三间青砖灰瓦的平房出来，设了大厨房同饭厅，给阖家派用场。
今儿不过是入宅的第二天，虽然昨儿大厨房里已经升了灶开了伙，可阖家却还从未在饭厅里吃过一顿饭。
只今儿这顿夜饭却还得稍等片刻才成。
滚蛋饺子绊脚面。
按说南边儿是没有这样的习俗的，可素来非常开通的秦老爹却一直坚持着这一份传统。
以往年轻离家牮屋的时候，有时候会去莲溪甚至外县，一去就是三五天，可哪怕只三天，他都要亲自下厨包饺子打面给秦老娘吃。
后来秦连豹秦连龙外出学徒，每逢来去，就是秦家吃饺子吃面条的时候了。
年长月久的，也就成了秦家阖家的惯习。
所以今儿既是要接了孩子们回来，秦老娘想都没想，就已是盘算着孩子们家里的头一顿饭，自是该吃碗热气腾腾的面条的。
却是打算做份鸭浇面。
吃过中午饭，秦老娘就领着儿媳同孙男娣女忙活开了。
就连花椒香叶都派上了用场，烧开水。
把自家放养的专吃鱼虾螺蛳，吃的膘肥体壮的嫩鸭宰杀褪毛之后，挖去内脏和鸭骚，洗干净后下锅飞水，去其血水。再将整只鸭子捞出用清水漂净，再度下锅，放入香料以及黄酒同煮。煮开后去尽面上的浮沫，把鸭子捞起放凉。往鸭汤内撒入少许的明矾和精盐，为的是使汤澄清。待鸭子放凉后，斩块扣碗，一只鸭子斩掉鸭头鸭爪，也就能扣八只碗，再浇入一勺原汤上笼蒸烂。
这便是崇塘人所谓的清炖鸭浇了。
如此之繁琐，却还没完。
按着崇塘人如今的吃法，还得再配上一碗阳春面。
吃完鸭浇，再拿鸭汤拌面，这才是真正的鲜美无比，其乐融融。
只寻常人家，却是极少会在自家做这道鸭浇面的。
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