第一百五十六章 色彩缤纷的早餐（3） (第6/6页)
厨台，有点惊讶的道：“那些就是分子美食所使用的厨具吗，有相当一部分都不认识呢。”
感觉到了郑双龙的吃惊，薙切爱丽丝开心的挺了挺胸部，带着灿然的笑容介绍道：“分子美食英语又称为分子料理，人造美食，是指把葡萄糖，维生素,柠檬酸钠，麦芽糖醇等可以食用的化学物质进行组合，改变食材的分子结构，重新组合，创造出与众不同的可以食用的食物。”
“比如，把固体的食材变成液体甚至气体食用，抑或使一种食材的味道和外表酷似另一种食材。从分子的角度制造出无限多的食物，不再受地理、气候、产量等因素的局限。如:泡沫状的马铃薯，用蔬菜制作的鱼子酱等，用液氮把固态新鲜水果制作成微小冰晶颗粒的分子冰淇淋。”
“简而言之，就是用科学的方式去理解食材分子的物理或化学变化和原理，然后运用所得的经验和数据，把食物进行再创造。”
脸上带着自信的笑容的爱丽丝，认真的宣布道：“拥有这样的世界最先锋的料理方式的我，可不会输给郑君和绘里奈的。”(。)