第二百八十三回 品葡萄酒 (第2/2页)
闻、品。看：从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果浑浊，就不好了。从酒杯正侧方的水平方向看，动摇酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越是粘稠，速度流的越慢，酒质越好。把酒杯侧斜45度角来观察。此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽表明酒的精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而显示出酒龄。蓝色和紫色＝3—5年酒龄。红砖色＝5—6年酒龄。琥珀色＝8—10年酒龄。橘红色说明是最好的。闻，酒前最好先呼吸一口室外新鲜空气。把杯子倾斜45度角，鼻尖深入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿的有复合的香味。摇动酒杯后，迅速闻酒中释放出的气味，看它和原始气味比是否稳定。品，喝一小口，在口中打转，最好是口感酸—甜—苦—咸达到平衡。吐出或咽下酒夜后，看口中的留香如何。你再按我说的方法尝尝。”黄玉听完后，按新野卫门的说法，轻啜一口红酒“尝其味”，仔细感受丰富的成分给味蕾带来的酸、甜、苦等，享受红酒在口中停留时的细腻感受。x:.153.62.201