第1083章 愿逝者安息 (第6/7页)
跳墙研究出来的一道菜，不过里面都是素菜，菌菇为多。
但里面加了高汤，严格说起来这不是斋菜，吃斋念佛的人是不能吃的。”
林晴晴闻言，眼睛眨了眨道：“那我先把柠檬水做好，待会跟您学。”
“嗯。”叶清点头。
严格说起来，素满坛香也是道汤菜，炒熟的素菜放进小坛子里慢慢炖。
今天的菜，清淡为主，其他菜做法都简单。
倒是醉鸡听起来简单，做起来有些麻烦。
做不好，就是苦的。
做好了，就酒香浓郁，浸着滑嫩的鸡肉，不但容易消化吸收，营养丰富，还风味独特。
叶清拿了一只清洗干净三斤重的鸡，在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮，避免煮的时候鸡皮爆裂开。
炒锅置旺火上，放清水烧开，将鸡放入，待鸡皮紧缩，捞出，用清水冲洗净。
锅中的汤倒入盆内，另换清水再放入鸡，锅里跟着放进香料、姜片、冰糖、盐，加入酒再用旺火烧开后转小火上煮小半个时辰。
熟后取出，放在容器里，倒入煮鸡原汤，淹没鸡身，晾凉。
这样做，吃起来外皮会有些脆感。
凉好的鸡沥干水分，剁成块，加入陈年的绍兴酒，使酒完全浸没鸡肉，浸泡起来，再放到冰鉴里头冰镇一下就可以吃了。
至于素满坛香的做法也很简单，就是将几种切好菌菇上锅炒到半熟，再搭配上老豆腐，藕片，大块的葫芦，海带加上高汤一起乱炖。
叶清中午做的菜不多，做完这六道菜，她就到青竹院陪着钱君宝和白离初一起用饭。
就他们三人，其他人都在饭厅吃，叶文山和叶熙也没过来。
看着一小坛子香喷喷的菌菇，白离初吃了一块，只觉得满口奇香。
仔细品起来，有一股和佛跳墙一般的香味。
可里面没有一样是荤菜，让他啧啧称奇。
笋子炒猪肚的味
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