第346章 品茶 (第5/5页)
茶最艳丽，而绿茶最淡雅。乌龙茶不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应自然环境变化的作用。”应老师说。
“乌龙茶以其香型丰富多变，滋味浓酽有风骨著称。令人一啜便刻骨铭心，正受到越来越多消费者的追捧和钟爱。”应老师说。
“铁观音的品质特征是:茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有‘音韵’。铁观音茶香高而持久，可谓‘七泡有余香，九泡不失茶真味’。”应老师说。
应老师把茶泡好后，给每人倒了一小杯。
应老师说：“请各位领导慢慢观茶，慢慢品茶。是不是香气浓郁，入口甘甜？是不是汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶是不是如此？三泡之后，其汤色呈黄绿色，汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。酸中有甘，甘中带香，水香长留。是不是这样？”应老师说。
在大家的品茗中，应老师说：“铁观音的冲泡很讲究，包括沸水冲泡法和冰水泡法，我们今天采用的是沸水冲泡法。”
应老师说：“第一是器具很讲究。要想领略铁观音的真香和妙韵，必须要有考究而配套的茶具。待客时冲泡器皿最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗，杯具最好是用极精巧的白瓷小杯。我们泡茶用的是年代久远的宜兴老壶，盛茶给领导看领导闻的是小盖碗，杯具就是白瓷小杯。”
应老师说：“第二是器温和水温要双高，这样才能使铁观音的内质美发挥得淋漓尽致，茶叶内含有的各种营养成分充分保留。在开泡前先要用开水淋壶烫杯，以提高器皿的温度。不知道各位领导观察到了没有？我就是这么做的。”