第八十章 蜜汁火方 (第3/5页)
楼赚了多少的食客，这道菜坐起来倒是不难，难的是用料的掌控，多则甜腻，少则油腻，能做的味道刚刚好的如今宅子里也只有杜大娘，哪怕水信尽得杜大娘真传，但是在做这道菜的时候也不能很好的掌握火候。
将南腿修成大方块，皮朝下放在砧板上，用刀剞小方块，深度至肥膘一半；皮朝下放碗中，加入清水（水没南腿），上笼蒸约一个时辰零一刻钟取出，滗去汤汁；然后，再加冰糖、淡清汤90毫升，上笼蒸约半个时辰取出；放入白糖莲子再上笼蒸一刻钟，取出滗去卤汁，合入同一盘中；将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至五成热，放入松子仁炸至呈金黄色时，取出待用；将锅置旺火上，倒入卤汁，加蜂蜜烧沸，用水淀粉勾芡，放入糖桂花搅和，浇在火方上面，再撒上松子仁即成。
这就是这道菜的做法，不要说关宁就是桃夭对这道菜也是百吃不腻的。
这道菜的制作工序虽然说不上复杂，但是却很浪费时间，加上今天莫白来了，所以杜大娘一开始就准备好了要做蜜汁火方，自然早早的就准备好了，所以等了不到半个时辰，杜大娘和水信就张罗好了一桌子的饭菜。
上了桌子，莫白看见一桌子色香味俱全的饭菜，第一次对杜大娘的好厨艺有了直观的认识，原本以为梅娘做饭就已经很好吃了，可是如今吃了杜大娘的饭菜才知道什么叫做哦厨艺，这水平就是白鹤楼的大厨也不遑多让。
菜上齐之后，忠叔先动了筷子桃夭三人才开始动筷，这是因为忠叔是年长者，作为晚辈自然要等忠叔开动了才可以。
一顿饭下来，莫白简直要把自己的舌头一起吞到肚子里了，而最受莫白欢迎的除了蜜汁火方之外就是雪菜火腿蒸鳜鱼了，这道菜不知做的漂亮，而起吃起来也是口感上佳，再加上这道菜偏清淡，所以在吃完蜜汁火方之后吃这道菜简直不要太清爽。
莫白觉得梅娘做饭好吃也不是没有原因的，主要是莫白的师门是医学门派，不重口腹之欲，所以在吃食方面自然就偏向养生，哪怕是一
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