第二十六章 等的心焦啊 (第3/4页)
毫不畏惧的与他对视，一双明亮的大眼睛里沉着又自信。没有半点乡下没见过世面的羞窘，莫名的让刘叔觉得，光凭她这份沉着与气度，就让人愿意去相信她，愿意让人相信她不是信口胡说的人。
陈雪玉得到刘掌柜的同意，顺利的走进了酒楼的大灶台，没急着做鱼，先仔细看了看调味品和香料，满意的直点头，辣椒茴香就不用说了，还有胡椒，花椒甚至还有桂皮，香叶。
陈雪玉问了问酒楼大厨有没有淀粉？那大厨一头雾水的说“:什么是淀粉？”
看来这个不知名的时空应该是没有淀粉的，就算是有，最起码也不叫淀粉。陈雪玉只好换了个问题:“你平时炸鱼都怎么炸的？就是用什么裹着的？”
做饭师傅更是纳闷了，难道这个看着挺机灵的小姑娘是在胡闹着玩？连炸鱼都不知道怎么炸还敢来这里夸口要做两道菜，心里虽然有些疑问，但还是回答说:“直接炸就行了，还要放什么裹着啊，你想放什么裹着”
陈雪玉无语的看了看屋顶，好吧，我什么都不问了，直接要了一点上好的白面，没有淀粉先凑合着用吧。
让所有人都出去，只留下了自己的哥哥大平，幸好大早晨的酒楼也没有客人上门，刘掌柜犹豫了一下便也同意了。
挑了一条新鲜的三四斤的鲤鱼，刮鳞开膛破肚，去除内脏，把贴在鱼内腹上的那层黑皮清理干净，又在鱼头和鱼尾处个切了一刀，翻开鱼肉就可以看到一个白点，把白腥线轻轻抽出来，又按上次一样的斜切出六刀，放入各种佐料腌着，锅里倒上大量的油，慢慢烧热，又开始选了一条四五斤的草鱼，同样的方法处理完，沿着中间的鱼骨把鱼肉片了下来，又顺着鱼的纹理把鱼切成鱼片，用蛋清盐和一点米酒，犹豫了一下又放了一点点白面腌着。
把锅里的油烧热，陈雪玉拎起腌好的鲤鱼，在鱼身上均匀抹上白面和鸡蛋活好的面糊，一手拎着鱼尾巴让鱼头朝下，一手拿着大木勺把滚烫的油小心的淋在鱼散开的鱼肉里，浇了两次油看鱼的形状差
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