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要在传统锅底之外提供这些锅底。此外，西式的芝士锅底我们也可以尝试下。清汤、酸辣、麻辣、火辣作为传统的四大锅底，这些不需要做太多的花样，只要不比别人差就可以了。酸菜、泡菜、芝士、咖喱和沙嗲才是我们的特色，配方必须保密，最好是中央厨房统一供应，而且对于顾客采取限量限价供应。在合理适用范围内，我们的价格可以合理；但是如果想外带的话，那就必须加价了。”
听着周晓的想法，李玮忍不住竖了个大拇指。呷哺呷哺的火锅底料的确很受欢迎，不少人都会蹭几包回家自己煮火锅吃，这无形中等于将自己的消费者赶出了门。但是如果你提高汤底的售价，那势必又会让现在的消费者感到不满。于是周晓干脆提出合理消费的理念，你如果是真的在我这里吃需要汤底包，那我就合理价格甚至是低价出售给你；但如果你想带回家去消费，那就对不起，我就必须按正常的市场价收费了。李玮决定到时候周晓设计菜单的时候，一定要将这个内容放进去。放进去之后，那就没人能挑理了。
“蘸料的话，香油碟和麻酱碟那是火锅店最常见的，然后嗜辣地区就是鲜椒碟。这基本上是就是传统的蘸料碟，大大小小的火锅店都能看得到。我决定在这个基础上，再多推出两种蘸料，一种是日本的味增碟，另一种是南洋的沙茶碟。我有在网上搜索了下，南洋口味、日本口味和韩国口味是目前比较受欢迎的海外料理。但是最能代表韩国口味的大酱在国内并没有那么受欢迎，所以我暂时取消掉了。未来可有在某些地方做下测试，看要不要放回去。”周晓进入老板的状态还挺给力的了，“现在就是装修风格和店名了，你有什么好建议没有？”
“首先我们要将火锅店分等级，一种是旗舰店这样的大型店，一线城市有一家就足够了，最好是独立店面；另一种就是社区店，不用太大，依附于购物中心就可以了。风格以传统的华夏式风格再进行简化处理就可以了，但是吧台风格一定要保留下来，这是我们未来火锅店的最大特色。至于名字嘛，涮涮锅好
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