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下一个镜头就是做红烧肉啦，首先是切肉，把肉切成块，葱切段，姜切片，花椒大料都洗净晾干。自制的‘甘蔗糖’也敲碎，放到一边。
咔哒一声点火，坐锅，锅烧热，上面撒一点点油，然后把切好的五花肉放在锅中煎，煎到两面微黄，滋滋冒油，捞出备用，。
锅中留底油，放入自制‘甘蔗糖’等糖融化变成焦糖色冒小泡时，放入刚才煸炒过的回锅肉，等肉上色后倒入清水没过肉。
再依次放姜片，大葱，八角，倒点料酒，加水煮，大火烧开，盖上盖子，小火慢炖个4o分钟，咕嘟咕嘟。
此时镜头再次快进，一小时后打开锅