第一百五十章 黄焖鸡，泡椒鱿鱼卷【下】 (第2/4页)
了。
接下来，黄焖鸡的烹调炒制开始。
先把锅内炸土豆的油，全部倒进专门装二次油的油盆内。
接着往锅内加油，放一点点就好，也就是平常的三分之一。
因为锅壁粘挂了很多的油，所以不需要加入太多的油。
炉火关小，下整切为二的蒜粒，菜勺微微搅炒，直到蒜粒变得金黄。
下干辣椒节、草果、八角、花椒粒，继续慢慢地翻炒。
等暗红色的干辣椒节边成黄中泛白，冒出阵阵香辣浓香的味道。
加入老酱、葱姜粒进去，混合着先放进去的配料一起翻炒，直到老酱散发出令人口舌生津的酱香味。
“呲——”
一两黄酒撒入，带起浓密的香味儿，充斥整个厨房。
炝料之后，立马把腌制好的鸡块放进锅内。
炒锅几个前翻颠，几个后摇锅，所有食材配料拌匀就好，无需太多操作。
锅放平，加入淹没仔鸡块的清水，调大炉火，调入老抽、盐、糖、胡椒粉，用菜勺翻炒均匀。
白糖不用太多，一点点就好，大概半味匙，他在菜里面的作用只是增味，提鲜，匀和味道。
把土豆均匀的铺盖在鸡块上，撒上两圈滴状老抽在土豆上，为土豆着色。
滴状老抽粘在土豆上没关系，不要为了整体的覆盖上色，而用勺子去翻炒。
因为等下盖上锅盖后，锅内的水汽会帮你把酱油化开。
等锅内的汤汁沸腾，把炉火调制文火，盖上锅盖，让他慢慢焖制4分钟左右。
“咕咕咕——”
随着文火的焖烧，锅内不断地传来轻微的声音，一阵阵回味悠长的混合菜香，徐徐的从锅盖旁冒出。
“唔——，好香的味道，光闻着就让人受不了啊。”
“奶奶的，本来还撑得住的肚子，现在被这味道一刺激，胖爷我怎么有种饿的前胸贴后背的感觉。”
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