465 第465节、有你的快乐 (第5/5页)
“呃……好吧。”
辛冉本来想给沈苏再做金针猪蹄吃，但是附近的小超市里没有猪蹄卖，他就买了一块二斤多的五花肉，另买了一把油菜加几个香菇。
辛冉一边收拾五花肉，一边说：“大荤的菜里，属红烧肉最过瘾。这菜全国各地都有，当真的国民菜。不过这几年，在全国最走红的，还是我们那里的‘本帮’红烧肉。这菜最能体现出我们那里浓油赤酱的特色，除了酒、酱油和糖之外，就没什么其他调味料了，用申城话说就是‘正宗’，靠火候功夫，做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。”
以沈苏的战斗力，杏干早就吃完了，他吃着辛冉刚买的蓝莓，不屑道：“切，先别说，要吃吃看才知道！”
辛冉把肉洗净，切成两、三厘米见方的小块，用清水加料酒浸泡15分钟。然后把肉块下油锅，炒至肥肉内层自然析出油份，肉面干燥泛黄，肉质微微收缩即可。再倒上老抽上色，倒入料酒。放入葱段姜片，倒上热水略煮，再加香醋，旺火煮至水沸。此时，水面上浮现出一层黑红色的浮沫，拿勺子撇去浮沫。锅加盖，中小火炖制约4o分钟，用筷子能轻松戳透肉皮，倒入冰糖，轻轻翻动肉块。焖至冰糖融化，继续烧制5分钟，至汤汁收到半干，变得浓稠光亮就可以了。
辛冉趁炖肉的功夫蒸上了米饭，拿肉汤扒了个油菜。
辛冉盛饭的功夫，沈苏闻着阵阵扑鼻的浓香味，已经等不及跑去端肉了。
“哦哦哦，好吃的！”
辛冉看着站在那里拿筷子戳肉吃的沈苏，一阵无语，“你洗手了没？” 166阅读网