第十四章 又学会一道菜 (第4/4页) 变老，汤无香味。因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80至90度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。” 等到盐分都溶解到鸡汤里，充分把鸡汤的鲜味给激发出来后，这一道家常的滋补鸡汤终于出锅了！