第 20 章 巨香的大锅饭 (第2/5页)
的粳米足足蒸了三层，保准管够。
三只肥鸭子大刀宰成小块，在热水里洗去血沫，米酒胡椒葱姜水腌制去腥。肥鸭油先下了锅，泛起诱人的滋滋声，等鸭油炸干炸透变成油渣，再把腌制好的鸭子肉连着酱料一齐倒进油锅。
“嗤啦——”
油脂遇水遇热，滚起骇人的翻腾热闹之势，锅铲搅动，竟带起了锅边撩动的明火！鸭子肉在锅内受热煸香，面上火苗伴着锅铲游走锁住内里入了味的鲜嫩汁水，翻炒数个回合，满院都飘着肉质微微的焦香。
火候差不多了，何云锦一瓢冷水下锅落盖，方才的热闹之势霎时间偃旗息鼓，只留文火微微以柔克刚，静待满锅食材软烂，炖出馥郁的浓汤。
鲜笋难剥，山药黏手，许棠守在井边手忙脚乱，听见身后何云锦的脚步声，可算是松了一口气。
她伸出手，五指张合，在何云锦面前拉出了长长的粘丝，再看那泛红的指甲盖，一地狗啃似的笋壳便是她的杰作。
何云锦好气又好笑，看着许棠手下了足足瘦了一圈的山药，和她死乞白赖扣了半天依旧剌手粗壮的鲜笋，无奈道：“这可真是，该瘦的没瘦，不该瘦的都快细成筷子了！”
许棠不好意思耸了耸鼻子：“经验不足，经验不足。”
何云锦接过刀子：“山药质滑，有的人皮肤沾了会红痒，最好在削皮的时候垫张布，干净也不容易伤到手。”
她三下五除二处理完仅剩的山药，又拿起胖乎乎的鲜笋，立着用刀刨开一条线递给许棠。
“从此处下手去剥，才不会折了你那水葱般的指甲。”
果然生活的智慧都是从经验中得来的，许棠受益匪浅学以致用，趁着何云锦切山药的功夫，摇身一变就是一个无情的剥笋机器，一篓子鲜笋个个当中破开，成了光溜溜待宰的嫩笋芯。
山药和鲜笋改刀切斜块泡在水中备用，身后大锅里厚重的木质锅盖已经压不住那股窜鼻的香气了。
许棠凑到锅边，忍
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