第十七章：宴间语 (第3/4页)
台，有点难当大任，甚至侮辱人。
当时，便有一个资历老的饭店联合会老爷子不满道:“胡爷，这有点苛待兄弟们了吧？鲁地古来的规矩，头菜是什么，宴名就是什么，您这上三只鸡”
“三鸡宴？”戴眼镜的那个男人又接茬道:“不能够吧？胡爷？这大土匪才吃百鸡宴呢，咱上三只鸡这是要向‘胡子’看齐么？”
“对呀！对呀！这么多并肩子呢，这脸面”
众位老板对着三只鸡冷嘲热讽，在外行看来非常荒谬，毕竟“客随主便”，但在五脏庙的规矩来讲却并不是没有道理。
因为在五脏庙的规矩里，有一句话叫“鸡为匪，鸭为盗”，这俩禽肉，绝不是随便上的。
在旧社会，如果饭店客人头菜要一只“无头鸡菜”的话，那就是暗示饭店老板“我们是匪”，没事别招惹的意思。
这一条，引申出来，还可以反过来用，那意思就是对客人的无端侮辱和诽谤，不过庙里人的饭店也不会先上鸡菜，无端侮辱顾客。
所以久而久之，头菜上鸡，便成了忌口。
因此，就算是有客人不懂规矩，误点了鸡肉为头菜，那么懂规矩的五脏庙老板也会先送一碗热米饭，以示“清白”。
这样以来，鸡菜便不算是头菜了，而鸡肉配米饭，后来也就成了“黄焖鸡米饭”的源流之一。
以此类推，这胡老二无端上三只鸡来，又不给头饭，那的确是有失规矩的，也不怪那些五脏庙里讲规矩忌口的老人们挑毛病。
听完老人的责备，胡老二非但不恼，反而一笑道:“我就知道会有‘高老太太’误解我的意思，不过没关系，大家对我胡某的误会，我都先收下，只请各位‘方丈老太’们先都尝尝，我这鸡肉的味道如何？能否担当的起‘主菜’两个字！”
说完话，胡老二做了一个非常奇怪的动作！
他把自己面前的一只餐具碗翻转过来扣在桌子上，随后又用一只餐具盘子拍打了几下那碗。
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