第69章 【水果蛋糕】 (第1/9页)
今天欠一章，明天补回来
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利用一些鲜水果或者一些果酱、果汁、果粒果酱为主要原材料制作而成的一种水果口味的穆斯。一般情况下草莓、芒果、猕猴桃、香蕉、水蜜桃这几种软质水果用得比较多。
浓浓的奶香味与清新甜蜜的水果相搭配出来的浓郁甜美气息，蕴藏着甜蜜浪漫的温馨情怀，奶油的浓郁奶相结合水果的酸甜，恰到好处的口味与口感的结合，让您的感官与知觉完全得到满足。
奶油、君度力娇酒、白巧克力、鸡蛋、水果
调料
食盐1克
白砂糖75克
牛奶40毫升
葡萄籽油40毫升
淡奶油适量
水果蛋糕的做法
1准备好做蛋糕坯的所有材料
2将蛋白和蛋黄分别放入无油无水的盆中，在蛋黄中加入25克砂糖
3搅打到砂糖融化，颜色略微发白后加入葡萄籽油，搅打至充分融合
4加入牛奶，搅拌均匀
5将面粉和泡打粉一起过筛加入
6搅拌成均匀的蛋黄糊，盖上保鲜膜备用(防止风干结皮)
7在蛋白中加入1克盐，启动打蛋机，打至鱼眼泡后加入部分砂糖继续搅打，砂糖要分两次加入
8直至打发到如图的样子
9将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀，再加入剩余的蛋白切拌成均匀细腻的面糊
10倒入蛋糕模中，轻敲震出气泡
11放入提前预热好的烤箱中，以160烤55分钟左右
12出炉后立即倒扣于烤网上晾凉
13待彻底晾凉后脱模
14准备好自己喜欢的水果或罐头、巧克力插片等
15蛋糕胚分成三层，中间夹层加入适量打发的奶油和水果粒
16用奶油抹面
17表面
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