第26章 舍得与心疼 (第4/4页) 水。 贴大饼子，可是要有一定技艺的，首先和面、发面有一定的要求，玉米米面发酵后，要经过一番处理。兑上水碱，中和一下酸味儿。因为如果不发酵，做出来的苞米面大饼子是死面的，吃起来发硬，不松软，口感不好，对身体也不太好。