第四十六章 杀年猪 (第3/4页)
俗杀猪过年了。
于是，有人想办法，在一年的刚开始卖掉一只猪，达到国家的规定。
待到这年的年底，家里又有一只猪长大了，就去大队申请杀猪过年。
至于第二年养大的猪则拖到第三年的年初再卖。
因为农民的调皮，钻了政策的空子，使得公社没有完成国家的生猪收购计划。
受了上级批评后，公社就要求各个大队加强管理，加大生猪收购工作的力度。
但大队基本上是能拖就拖，基层领导很清楚，农民的生活很艰苦，如果真正按照上面的规定每年收购一头猪，那么农民的传统习俗“杀猪过年”肯定也就不能实现。
一年到头，一点盼头也就没有了。
喜儿听着顾莉雅絮絮叨叨的讲着，脑子里却在不断交织记忆，这些农民提供的猪肉不仅要供给城里人吃，还大量出口，为中国工业化积累原始资本。
这样才能换回大量的工业设备和器材，所以一头头生猪贡献的力量也不可小看啊，它们可是奠定中国工业化基础的功臣。
村谚说：“牵牛要用绳，杀猪要用凳。”杀猪时，一定要用那种能坐两个人的长条凳。
等喜儿和顾莉雅赶过去的时候，村里帮忙的人正从猪栏把它赶出来。
杀猪佬的助手奋力提起猪的尾巴，使猪的后退离地，让它用不出力。杀猪佬则一手抓按住猪耳朵的根部，另一手抄住一只猪前脚，用力提起，将猪身与准备好的条凳垂直，搁在条凳上，再用麻绳把猪嘴堵住。
杀猪佬操起磨快的杀猪尖刀，从猪锁骨处一刀捅进去，直中心脏。
猪抽搐几下，几秒钟就不动了，拔出刀来，猪血汩汩地流到放了适量水的木盆里。
轻轻地搅拌以后，约十分钟，猪血凝固了，放入滚水中一夯，可以做出美味的猪血，村民称做猪旺。
“你要是能买到猪旺，中午我给你做猪血旺吃，保证你回味无穷。”喜儿一想起那滑嫩q弹的味道
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