第二百零二章 终极对决（三） (第3/4页)
，那家摊贩主用鸭肉涂上羊油，冒充羊肉串的人了。
刘芒这边忙着串烤串，林萧的‘鱼头豆腐汤’也在紧张的制作中。
和平时一般人家用先煎鱼头熬汤，再放豆腐不同，林萧找了一个大桶直接熬起了汤。
鳙鱼，又名花鲢、胖头鱼。是中国特有的水产鱼类。
这种鱼头大身子小，脑袋里面包含的鱼胶质也特别的多，用它的头来熬汤，才能汤鲜味美，给人一种清甜之感。
林萧取了五个三四斤重的新鲜鳙鱼头，稍微的汆下水，去去里面的血腥气。然后用纱布包起来，扔到大桶里。
“咦？林萧的做法很特别啊？这已经不是家常版本的‘鱼头豆腐汤’了吧！”看到林萧的做法，欧阳诧异道。
“嗯，只取鱼味，弃之鱼骨，林萧的做法很不错啊！果然有他自己的想法。”谭石连连点头。
包好的鱼头放入桶中后，林萧又扔进去几根猪骨棒，丢进几块生姜，最后加上一桶清水。
然后猛的一下扭开炉灶的开关，用猛火熬煮起来。
林萧的这种做法，和用瓦罐小火煨汤不同，他是借用了粤菜里‘老火靓汤’的做法。
这种汤需要特别大的火候，这才可以让食材迅速烹熟，将里面的精华给逼出来。
这样炖出的鱼头汤，雪白如牛奶，口感甘甜，没有一丝鱼腥味。
林萧将这边的鱼汤上灶炖煮，然后就取过豆腐，开始料理起来。
先将拿过来的豆腐去除几面的老皮，随后改刀成四乘四的小方块。
方块切好，林萧吸了一口气，手里的快刀就迅速的朝豆腐上落下。
“这是干什么？我没看错吧，林萧好像在切豆腐？”欧阳惊呼出声。
“鱼头豆腐不是切成小方块，最后放到鱼汤里么？还要切它干嘛？”
“这我就不知道了，难道是借用了淮扬菜中，‘文思豆腐’的做法？”这下连谭石也看不透了。
林
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