第二百七十二章 刘芒的目的 (第3/4页)
再放入，将海胆黄的鲜味彻底的浸出来。”刘芒答道。
“就这么简单？”
“嗯，就这么简单！”
“我明白了！我以前怎么没想到呢？枉我还学了那么久的中国菜，连中华料理的传统技法‘浸’都搞忘了！”井田怀树一拳狠狠砸在自己手心：“这样一来，汤汁能吸收海胆黄的鲜味，又不会破坏它本来的味道！武野绍鸥‘清汁’的奥秘原来在这里！”
不是井田怀树的经验不够，而是有时候看似很复杂的东西，很可能只卡在一个小小的地方。如果这次不是刘芒照做一遍的话，这道‘清汁’的配方，在东瀛一样没人能研究出来。
又等了一会，等桶里清汤彻底凉透后，刘芒提着用纱布包好的海胆黄放了下去，在桶中轻轻抖动，让海胆黄的鲜味彻底渗透到汤中。
“可以了，大师，您尝尝看，看是不是书上记载的那道‘清汁’。”
过了一会，刘芒将纱包提了上来，然后用小碗盛了一碗清汤，送到井田怀树的面前。
井田怀树接过来一看，碗中的汤清澈透明，和开水无异，凑近一嗅，也闻不到任何的气味。
“嗯，外观上差不多了，和书中记载的望之如水、嗅之无味完全吻合。就是不知道味道怎么样？”井田怀树说完，舀起一勺清汤送入嘴中，轻轻一抿。
仿佛一粒石子扔入了平静的水面，荡起了一层层涟漪。在清汤入口的瞬间，一股股的鲜味从舌尖到舌根，不断往井田怀树的喉咙处涌来。
并且这股鲜味一阵阵比一阵强，鱼肉的鲜美、海胆黄的甘甜，这两种味道混合在一块，让人的唾液迅速分泌，满口生津。
“好！好！好！”井田怀树连叫三声：“融液流津！真是融液流津啊！不会错了，这肯定就是武野绍鸥当年发明的‘清汁’！”
“大师，您满意就好了。”刘芒轻笑起来。
“刘芒君，你放心！我一定会将金陵菜谱的那一页残章交给你！”
“
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