第四百七十三章 东坡牛排 （两章合一） (第6/6页)
“老刘，红豆沙好了。”林萧端过来一个不锈钢盆，放在案板上。
红豆糕是在江南流传几百年的一道传统糕点，据说做得好的红豆糕，轻薄得如同几片红叶，可以从半透明的凝膏中清晰地看见暗藏其中的每一颗红豆馅料。
灶上已经架上一个铁锅，刘芒倒入一些片糖，倒入一些清水开始加热。
红豆沙是事先制作的，先将红豆用清水加碱浸泡几个小时，煮软出沙。然后用手狂抓红豆，令红豆的壳和沙分开，接着用筛子将壳隔出，之后就可以隔沙了。
隔沙要用一个专门的袋子，一般是用密度比较大的布料来缝制，把红豆沙倒进袋中，反复揉搓，就可得到红豆沙了。
经过加热后，片糖已经在水中化开了，刘芒倒入一些粘米粉搅匀，接着加入糯米糊和红豆沙、白糖、蜂蜜、一起拌成糊状。
接着将准备好的糊状物，放入已经刷过油的长盘中，然后放入蒸笼中蒸制。
“刘芒，红豆糕配这个怎么样？”李若男拿过一盆白色如奶油的东西，问道。
“我尝尝。”刘芒用筷子蘸了一点，送到嘴中抿了抿：“嗯，你是用奶油和琼脂配的吧？甜度有点淡，再加点糖吧。”
“好的。”李若男点点头，又舀了一勺糖进入，搅拌均匀。
“嗯，可以了。”刘芒再次尝了尝，接着拉开蒸箱，将里面的红豆糕取出来。
经过两三分钟的热气蒸腾，盘中的红豆糕已经慢慢凝固了，刘芒将李若男调好的白色配料倒入进去，用刀背抹平，接着重新放入蒸箱中。
又等了五六分钟，刘芒取了出来，稍微冷却后，将长盘翻转过来，倒扣在砧板上。
接着将蒸好的红豆糕改刀成菱形，然后摆入事先准备的小碟中，撒上切好的水果碎和糖粉，这次宴席的最后一道甜点就完成了。