第五百二十四章 西芹炒双脆 (第3/4页)
面预留的刀口全部竖起，就像一颗颗漂亮的饱满麦粒。
清新的香气扑鼻而来，让人忍不住咂巴着嘴。
等到菜品上完，锅中还留了一点。一个厨师凑了上来，弱弱的问道：“总厨，我们能尝尝吗？”
“尝吧。”
大家一听，连忙拿过筷子，纷纷往大锅中夹去。
“哇！好脆！”其中的一个厨师首先尝的是鱿鱼。
只是轻轻一咬，鱿鱼片便在口腔中弹开，那种脆嫩感，就像是鱿鱼还活着一般。
“好吃！这虾仁真好吃！”另一个厨师尝了颗虾仁，也忍不住连声赞叹。
高温的爆炒和事先的勾芡，完全锁住了虾仁里面的水分，那种Q弹的感觉，再配上西芹经过镬气一冲，释放而成的香辛味道，真是让人满口生香。
“差距，这就是差距啊！”一个厨师感慨起来。
当他这么一愣神，伸出筷子还想再尝尝的时候，灶上的铁锅已经空空如也了。
“好了，准备制作另一道菜品‘菠萝咕噜肉肉吧。’”刘芒说道。
“总厨，五花肉和菠萝我都切好了，您要不要亲自来炒？”朱大鸣问道。
“不用，你来炒就可以了。”刘芒摇摇头，回道。
一个总厨要的是能统率全局的能力，若是事事都要亲力亲为，那还得累死？
刘芒走到案板前，那里放着一大缸颜色为绛红色的酱汁。
这是糖醋汁，制作‘菠萝咕噜肉’的必备佐料。
刘芒用手沾了点，送到口中抿了抿：“这糖醋汁是谁调的？”
“是我，总厨。”一个中年厨师站了出来。
刘芒知道这个人，他是自己从楼上楼调过来的，也是最早跟着他的几个人之一。
“我记得你老家是山西的对吧？”
“是啊。”这个厨师点点头。
“以后你调制糖醋汁的时候，白醋的比例要减小百分之十。这盆糖醋汁的酸
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