第五百三十章 扬州炒饭 (第3/4页)
第一。
这道发源于清代嘉庆年间的炒饭，从最开始放入的鸡蛋、青葱，发展到后面添入火腿丁、虾仁、叉烧等佐料，离不开一代又一代厨师的心血。
当然，刘芒版本的‘扬州炒饭’又不一样了。
虾仁切成小段，新鲜的青豆用盐水煮过一次，青红椒切成丁，生菜切成长长的细丝，鸡蛋只要蛋黄，在碗中打散后搅至起泡……
除了米饭，其它的所有食材都是厨神空间出品，当然对得起‘童叟无欺’这四字，更对得起100块这个价格了。
架锅在灶上烧热，先放油到200度，将虾仁过一次油，然后迅速捞起。
锅底留余油，将青豆、青红椒、稍微翻炒一下，这才倒入一早就蒸好打散的剩饭。
不断的翻炒，直到米饭在锅中全部炒散，粒粒分明后，刘芒这才将鸡蛋黄缓缓倒入。
鸡蛋黄一接触发烫的米饭，立刻紧紧的黏在表面，裹上了一层黄亮的颜色。
最后放入过油的虾仁，切好的生菜丝，一点生抽，一点盐和胡椒调味，这份刘芒版本的‘扬州炒饭’就完成了。
大道至简！当一门学问或是技术到了最高端的时候，往往其实很简单。
因为弄得很深奥是因为没有看穿实质，搞的很复杂是没有抓住事情的关键。
就好比现在的刘芒，已经完全抛弃了原来那种‘灌汤蛋炒饭’的做法。只用最简单的食材，最简单的做法，最简单的调味，来呈现食材最天然的味道。
高手对决，总是一招制敌，击中要害，绝对不会大战300回合才击倒对手。
高明的医生，总是一针见血，药到病除，绝对不会开乱七八糟的药物骗钱。
精明的商人一招领先，步步领先。高人指点一语道破天机，不用太多言语……
同样，一个最顶尖的烹饪大师，也会用最普通的菜式，一下就抓住食客的味蕾。
“请用吧。”刘芒将这一份‘扬州炒饭’送到
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