第六百二十七章 意大利蔬菜汤 (第2/3页)
“是挺简单的。”刘芒点点头：“行，接下来的事情就交给我好了，你们只等开饭。”
“好嘞！那我先去眯一会，中午酒喝多了，头有点晕，到时你叫我。”林萧回道。
“行，带杰巴一起去吧。楼上楼顶层有员工宿舍，你去单主厨那拿钥匙。”
等林萧和杰巴走后，刘芒准备先将晚上要喝的汤品制作出来。
今天刘芒准备的做‘意大利蔬菜汤’，这也是目前他会做，并且自认为做得非常好的一道西式汤品。
“培根、番茄酱、洋葱、胡萝卜、西芹、香叶，百里香，阿里根奴，罗勒……”刘芒走到案板前，查看起准备好的食材来。
“有意思，西式的餐饮中好像离不开洋葱、土豆、胡萝卜、番茄这四种蔬菜，几乎大部分菜都会用到，这是什么原因呢？”刘芒嘴里喃喃自语。
接下来，洋葱、胡萝卜、西芹这三种蔬菜切碎，腌肉切成小段。
西式餐饮中用到的培根可不是中国菜里的腊肉，尽管它们长得很像。
以前在美国的时候，刘芒就曾特意询问过李若男。得到的答案是，中国的腊肉有别于西式培根的最大区别，那就是一般的培根都不需要风干脱水，直接腌制和烟熏后就可以拿来实用。
而腊肉往往需要经过一个风干的过程，使肉质脱水，再经烟熏以便长期保存。
刘芒先将培根切成小块，然后取过一个西式平底汤锅，开始用小火煸炒。
今天这道‘意大利蔬菜汤’最大的特色是需要培根受热析分出的油分来炒制蔬菜，最后再一起炖煮，萃取培根独特的烟熏味道，这和中餐用烟熏火腿来炖煮食材有异曲同工之妙。
“嗯，非常香。”等培根在锅中‘吱吱’作响，多余的油分被炒出来后，刘芒拈起一块尝了尝。
培根可以说是刘芒最喜欢吃的西方食材了，尤其喜欢英国威尔特郡出品的烟熏培根。这种培根有着浓郁的硬木熏香味道，让人一吃上瘾。
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