第六百一十五章 梁溪脆鳝 (第1/2页)
当大家吃着被分到食盘之中外观酱褐色，乌光发亮的梁溪脆鳝，应龙感慨道：“这道菜的味道挺特别的，口感松脆、味浓汁酸！”
洛香儿点点头：“这道菜名为梁溪脆鳝，又名甜鳝。【零↑九△小↓說△網】”
“它是由鳝丝，经过两次油炸而成。口味甜中带酸，松脆适口，即使保存几天，也不会发软。”
“装盘时，架空高耸，首先给人以松脆的感觉，又在顶部放上一小撮嫩姜丝，更给人以色彩调和的美感。”
五长老陆丹不解道：“为什么是两次油炸？”
洛香儿耐心地解释道：“其实，说两次油炸，只是一概而述！”
“第一次油炸，需要将锅置于旺火上，下生油烧至八成热时，放入鳝丝炸，并不断用漏勺捞起轻颠，要抖散入锅，以防鳝丝相互粘结。”
“炸约十息时间，就用漏勺把鳝丝捞出。”
“待油锅里的油温降到五成热时，再将鳝丝投入油锅，进行第二次油炸。”
“如此反复，油炸鳝丝三、四次，使鳝体基本排尽水分，里外肉质从硬化趋于脆化，就可以了。”
“但一定要掌握好火候，避免鳝丝的外层肉质枯焦。【零↑九△小↓說△網】”
五长老陆丹叹道：“如此说来，每一种美食都是精心烹制出来的！”
四长老分完最后一道菜肴，放松了许多：“最后一道菜就叫雪菜大汤黄鱼，请大家慢慢享用。”
洛香儿吃了口黄鱼肉，接着喝了口乳白的鱼汤，再吃了一些汤中的雪菜。
她心中暗叹道，果然还是前世吃到的味道！
洛香儿一直比较喜欢吃，用腌雪里蕻炖的菜肴，比如雪里蕻炖豆腐，再有就是这道雪菜大汤黄鱼。难道真应了那句“三天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪”的俗语！
大长老陆武评论道：“黄鱼肉紧实，汤汁乳白浓醇，口味鲜咸美味！”
他的话音刚落，陆昆“
-->>(第1/2页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）