第七百零三章 肉燕 (第2/2页)
说道：“刚出锅的肉燕，请各位慢用！”
碗里十只元宝形的肉燕，漂在骨汤里，上面还撒着芹菜末，以及几滴麻油，香气诱人！
洛香儿夹起一只肉燕，细细品尝起来。
应龙叫道：“这是馄饨中的一种吗？又不太像”
陆昆实在是忍不住这种误会，开口详细地说道：“这不是馄饨，它是肉燕！”
“它是将鲜鱼肉、猪腿肉，一起剁为肉泥，虾干、荸荠剁成末状，加适量骨汤、蛋液、绍酒、虾油，用筷子拌匀为馅。”
“然后，在干肉燕皮一角放上馅，用筷子卷起至将近对角线位置，再将对角线上的两个角捏紧，包好后的肉燕形似金元宝。”
“摆在笼屉中用旺火蒸一盏茶的工夫取出，加入沸水锅中，用旺火煮沸，捞起、盛出，即可。”
洛香儿补充道：“最有讲究的是肉燕皮！是精选猪瘦肉，用木棒一锤锤，锤成肉茸后，放入上等红薯粉，搅拌均匀精制而成。”(。)