第63章 (第1/3页)
大米粉水全部倒入锅中后，不停的搅拌，等米粉煮熟，赶快舀出来。这时，熟透的米粉是糊状的，且可以流动。
“郑云，将冰水端过来。”宁启喊道。
然后，将熟透的米粉用漏勺漏到冰水中，米粉到冰水里慢慢凝固，成了一个个像虾米一样的的米粉团，色泽微黄，这就是凉虾。
凉虾做好，等它在冰水中凝固一会儿，会更好吃。
这时候，面筋也蒸好了，取出面筋，放凉。
接下来需要将这些沉淀搅拌均匀，用平底的锅，隔水倒入一勺面粉水，慢慢摇晃，凝固后，再蒸熟。
只是现在没有平底的锅，宁启边用大的瓷盘代替了，好在也很成功，出锅后就是一张薄薄的凉皮，晶莹剔透，光是看着，宁启食欲就上来了。
将所有的面粉水全部都制成凉皮后，便开始制作蘸水。
“云儿，你切一些黄瓜丝，然后把凉皮切成这样的长条，等我蘸水做好了便可以调了。”
“郑云，你拿些红糖加一点水化成糖水，等会儿做凉虾。”
宁启先是给云儿示范了了一下怎么切凉皮，然后让郑云也帮忙做糖水。
蘸水做好后，将切好的凉皮和黄瓜丝加入蘸水，搅拌均匀，凉皮便做好了。
捞出冰水中的凉虾，淋入红糖水，再加一些冰块，凉虾也做好了。
“尝尝，怎么样？”全部做好之后，太阳已经落下，他们便到院子中享受美食，院子中这会儿刚好有微风，很舒服。
“太好吃了，阿启。”郑云尝了一口凉皮，觉得这个凉凉的凉皮，简直太美味了，简直就是为夏天而生的。
“夫郎，你说的没错，真的很适合夏天。凉皮劲道，凉虾滑嫩，特别是凉虾，冰冰凉凉的，吃完整个人都凉快了。”云儿也是赞不绝口，从来没在夏天吃过这么合胃口的实物。
“好吃就行，吃完再去调。”看到他们都喜欢自己做的食物，宁启也很高兴。
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