第162章 (第5/5页)
酪慕斯的做法图解66成品
白奶酪慕斯的做法图解77本配方来自《名厨甜点》，此书汇集了世界顶级甜点大师的经典作品，每款甜品都有具体配方详细步骤视频二维码。当当、京东、亚马逊均有售。
白奶酪慕斯
1制作慕斯：
a冷水浸泡吉利丁片；淡奶油打发;蛋白打发。
b将柠檬汁倒入奶油奶酪中，搅拌均匀。
c煮锅中放入幼砂糖，稍加一点水，煮沸后慢慢倒入步骤a打发的蛋白中，然后快速搅拌。
d把柠檬汁奶酪先倒一点到步骤a中融化的吉利丁中，搅拌均匀后倒回至剩余的奶酪里搅拌。
e先将少量步骤13蛋白霜倒入柠檬奶酪里搅拌，搅拌得差不多时再倒入剩下的蛋白霜，搅拌均匀后再和步骤a打发好的淡奶油搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
白奶酪慕斯
1制作慕斯：
a冷水浸泡吉利丁片；淡奶油打发;蛋白打发。
b将柠檬汁倒入奶油奶酪中，搅拌均匀。
c煮锅中放入幼砂糖，稍加一点水，煮沸后慢慢倒入步骤a打发的蛋白中，然后快速搅拌。然后快速搅拌。快速搅拌。