第八章 刀工 (第3/4页)
方一个地方的去看过。林梓晴的记忆力已经非常好了，她心里有谱，只是让林文忠带她去厨房看看。
海鲜酒楼也才开业一年半，很多设施都还算新，厨房里的设备也全。
几位厨师跟几个打荷的看到他们进来也没有多少惊愕的表情。有些人走了出去，就留了几个厨师在里面。
可是等林梓晴找来几样食材，开始准备做菜后，厨房里的几个人顿时看到了让他们惊愕的场面。
食不厌精，脍不厌细。巧思求变，南工北意。做菜先要练就一手好刀工。
林梓晴她有天生敏锐的味觉和现在练就的一双灵巧的手，再加上前世就有不错厨艺。
当她沉浸在做菜的感觉中时，她的气质陡然发生了变化，沉稳，冷静，刀案和锅灶在她手中，随她的心意被她掌控。
林梓晴刚从外面的水箱里抓出一头三斤多重的大草鱼，已经叫人杀好，处理干净。
她先用手压住鱼的身体，右手持刀从鱼背部与头相连的地方切了进去。这么大的鱼要切开鱼背剔除骨需要几刀？
那些小心翼翼的初学者大概要切无数刀，厨师中精于做鱼的大概需要三刀。
老练的厨师一刀沿着鱼鳍切开鱼背，另外一刀沿着上一刀的痕迹切断鱼骨和鱼肉的连接，然后反面重复这样切。
可是林梓晴只用了两刀，她用两刀就精准地，快速地，分毫不差地切下整个草鱼正反两面的鱼肉，自鱼头开始自鱼尾终结，就好像她做了几百上千次一样。
两片鱼肉摆在盘子里，菜板上死不瞑目的鱼头，张着嘴带着它完整的鱼骨像是被扒光了衣服的可怜人一样躺在那。
林梓晴把鱼头跟鱼骨切好，放进另外一个碟子里。然后她的左手食指按在鱼肉的尾部，刀一切一转一削，一整块鱼肉就被她切成片片连皮的鱼片。
一旁站着看了全过程的一位老厨师邓师傅，他的眼睛已经快要亮成灯泡了。这女孩的刀工干净利落，漂亮！
等林
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